Nadziane kotlety ziemniaczane

1 kg ziemniaków

1 jajko

1 pęczek szczypiorku

½ szkl mąki pszennej

350 g pieczarek

1 cebula

3 kulki mrożonego szpinaku

30 dag żółtego sera

1 łyżka masła

1 ząbek czosnku

bułka tarta i jajko do panierki

olej do smażenia

sól i pieprz do smaku

Ziemniaki gotujemy najlepiej dzień wcześniej, mielimy w maszynce.

W garnku rozpuszczamy łyżkę masła, dodajemy pokrojoną w pióra cebulę i podsmażamy lekko. Dodajemy pokrojone pieczarki. Solimy. Dusimy pod przykryciem około 15 minut na małym ogniu.

Do osobnego garnka przekładamy większą część podduszonych pieczarek. Z pozostałej, mniejszej części pieczarek przygotowujemy sos. W tym celu blendujemy pieczarki wraz z sokiem który puściły, dodajemy sól i pieprz do smaku.

Z większej części pieczarek przyrządzamy farsz. Dodajemy do nich ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, szpinak rozmrożony oraz sporo pieprzu i soli. Lekko miksujemy blenderem. Dodajemy starty na grubych oczkach ser. Mieszamy do połączenia się składników.

Do zmielonych ziemniaków dodajemy posiekany pęczek szczypiorku oraz 1 jajko. Dodajemy mąke i wyrabiamy elastyczne ciasto.

Z ciasta odrywamy po kawałku, formujemy płaski placuszek, nakładamy farsz i zalepiamy formując nieduże , jajowate kotleciki. Obtaczamy w roztrzepanym jajku oraz bułce i smażymy na bardzo gorącym tłuszczu. Podajemy na ciepło z przygotowanym wcześniej sosem z pieczarek.